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碧螺春茶是什么茶 碧螺春茶叶的外貌特征

时间: 2020-09-27 08:04编辑: 梅来源:未知 当前位置:主页 > 行业动态 > 茶叶百科 > >

明代《茶解》说:“茶园不可掺邪木,只可桂,梅,玉兰、玫瑰、仓松、翠竹等,足以遮霜雪,遮秋日。”茶树和果树交替种植,使碧螺春茶具有独特的天然茶香和优良的品质。其成品茶外形紧实,条索纤细,淡绿色,清香淡雅,清新爽口,汤色翠绿清亮,口感柔和均匀,饮后甘甜。碧螺春茶是什么茶?让我们一起来看看。

碧螺春属于绿茶

在古代,碧螺春也被称为功夫茶和新血茶,这是中国的传统名茶,属于绿茶。唐代已列为贡品。碧螺春产于太湖的东洞庭山和西洞庭山。干茶叶条索紧密,卷曲成螺,白毫显现,银绿隐翠,味道醇厚清新。其生产工艺包括采摘、杀青、揉捻、揉发、烘干、炒制。

碧螺春的外貌特征

1.碧螺春是细长的,卷曲的,呈螺形,布满绒毛,银绿隐翠,有一种带有花香和水果味的自然气息。

2.茶芽嫩而完整,无叶柄、无叶脚、无黄叶、无老片。

3.没有加色的碧螺春柔和明亮,而有颜料的碧螺春看起来发黑、发绿、发青、发暗。

4.正常的碧螺春茶树叶有小白毛。如果是染色的茶叶,它们的毛也是绿色的。

碧螺春的制作过程

1.采摘

碧螺春茶每年春分和谷雨前后采摘。通常出芽叶的原料都是采摘的,采摘后精心挑选。总的来说,碧螺春茶应该摘得早,采得嫩,拣得干净。

2.杀青

使用平锅或斜口锅。当锅的温度在190-200度之间时,放入500克左右的芽叶,主要是双手翻炒3-5分钟,必须捞起,摇匀,杀青均匀彻底,无红梗红叶,无焦叶。

3.揉搓

当锅温降至70-75度左右时,交替使用摇、炒、揉。10分钟左右,继续降低锅温,15分钟左右,进入到搓团显毫过程。

4、搓团显毫

这是最关键的制造过程。当锅温降至50-60左右时,用双手将茶叶全部炒熟,揉成几个小球,不断摇晃、打散,如此反复,直到条形卷曲,白毫露在外面,约80%干。大约15分钟后,转向干燥过程。

5.烘干

采用轻轻揉捏炒制的手法,达到定形、续发、蒸发水分的效果。等它干到90%左右,把锅拿出来,把茶叶摊在桑皮纸上,和纸一起放在锅上,用文火烘干。

6.炒制

要保持手不离开茶叶,茶叶离锅,边揉边炒,一起炒揉,连续操作,最后开锅。

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