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红茶和绿茶的区别是什么 红茶和绿茶如何区分

时间: 2020-10-02 07:41编辑: 梅来源:未知 当前位置:主页 > 行业动态 > 茶叶百科 > >

红茶绿茶是中国六大茶之一,在茶叶之中排名第一和第二。红茶绿茶的区别是什么?如何区分?其实红茶和绿茶是有很好区分的。红茶因冲泡干茶后的茶汤和叶底色为红色而得名;绿茶、茶汤、冲泡后的叶底以绿色为主。

红茶和绿茶的区别是:

1.不同的生产流程

绿茶:绿茶的加工分为杀青、揉捻、干燥三个步骤,其中关键在于杀青。酶的活性钝化,其中所含的各种化学成分基本上不受酶的影响,通过热作用发生物理化学变化,从而形成绿茶的品质特性。

红茶:红茶属于全发酵茶,经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺流程精制而成。萎凋是红茶初加工的重要工序,在初加工中被称为“乌茶”。

2.味道和香味都不一样

红茶:

红茶味道醇厚、鲜、甜、香。

绿茶

香气:包括高低、清浊、纯和:锐钝,及有无青草气、与烟臭酸气等。绿茶的香气也因产地和茶而异。比如出口的绿茶香气浓郁,龙井有特别的香味,毛峰有栗香,瓜片厚而纯和,玉露馥香浓郁。总之,绿茶的香气高而清,清纯而锐。香气低浊,平淡杂陈,甚至有青草味、烟味、酸霉味,都是劣质的。识别香气有两种方法:干香气和湿香气。

口感:包括甜、淡、清、醇、苦、热,是否有变质、酸、焦、烟、霉等不良气味。绿茶的味道和香气一样,因产地和茶而异。总的来说,甜而清,浓而醇。味道淡的,又苦又刺激的都不是上品。有些绿茶虽然微苦,但一定苦中带甜,有青草味,有烟味,有酸味,有腐败味,有焦味。或者严重麻木感和喉咙刺的人都不是上品。辨别味道时,嘴里的茶汤不能太多,茶汤必须不时旋转,使周达于舌之上下左右移动。捂舌尖感觉甜辣,而舌头两边感觉酸,舌根感觉苦,整个舌头感觉咸,方可以分辨出茶的所有味道。

3.产地不同

绿茶广泛产于中国、河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川,陕西(陕南)、湖南、湖北、广西、福建,是中国主要的绿茶生产省份。

中国大部分地区都有红茶,如福建,广东,云南和四川

4.汤颜色的不同

绿茶黄绿色,叶子嫩而均匀。

滇红是金黄色,小种红茶是红色。

5.茶的区别

绿茶性凉,红茶性暖。

6.发酵程度不同

绿茶是未发酵的茶,根本没有发酵过。红茶是全发酵茶,发酵度100%。

总之,红茶和绿茶最明显的区别是颜色,但在其他方面也有很大的区别。我相信以上的区别可以让你区分红茶和绿茶。

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