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铁观音产于哪里 铁观音是哪儿产的 铁观音产地和加工工艺介绍

时间: 2020-03-24 18:12编辑: 蓉来源:未知 当前位置:主页 > 行业动态 > 茶叶百科 > >

铁观音属于乌龙茶,质量出色,内质丰富,独具一格“观世音韵”,芳香韵雅,冲调后有纯天然的花香,味道纯浓,香味浓香长久,有“七泡有飘香之誉”,遭受许多人的钟爱。那麼,铁观音产于哪里呢?下边就给大伙儿介绍下铁观音的原产地。

铁观音产于哪里

铁观音荼叶原产地于福建省晋江市安溪西坪镇,福建省安溪即是全球茗茶的家乡,都是全国性茗茶乌龙的起源地,也是福建乌龙出入口的产业基地县市区。安溪县产茶地独具特色,当然标准资源优势,荼叶质量优质。

铁观音加工工艺

1、採摘

3月中下旬萌芽期,一年分四季采制,骨玉至小暑(4月中旬一5月上中旬)为新茶,生产量占全年度总产值的40-45%;小暑至小暑(6月中旬一7月上中旬)为夏茶,生产量占15-20%;寒露至大暑(8月上中旬一8月中下旬)为暑茶,生产量占25-30%;秋分至寒露(9月中下旬一10月上中旬)为秋茶,生产量占25-30%。生长发育地区不一样的老茶树茶青要分离,非常是早青、午青、晚青要严苛分离生产制造,以午青质量为最佳。

铁观音茶的采制技术特别,并不是採摘十分嫩幼的芽叶,只是採摘完善新梢的2-3叶,别名“开面采”,就是指叶子已所有进行,产生驻芽时採摘。

2、凉青

茶青按规范採收入厂历经凉青后开展晒青。晒青時间以下午4时太阳温和时为宜,叶子宜薄摊,以丧失原来光泽度,茶叶的颜色转暗,手模叶子绵软。顶叶松驰,失重6-9%上下为适当。随后移进房间内凉青后开展做青。

3、做青

摇青与摊置两色开展,统称做青。做青专业性高,协调能力强,是决策毛茶质量好坏的重要。摇青使叶子边沿历经磨擦,叶缘体细胞损伤,再历经摊置,在一定的溫度、环境湿度标准下伴随叶子水份慢慢缺失,叶中多酚类化合物在水解作用下迟缓地空气氧化并造成了一系列化学反应,进而产生乌龙的独有质量。

铁观音茶青肥厚型,要重摇并增加做青時间,摇青共3-5次,每一次摇青的转速由少到多。摇青后摊置历经由短到长,摊叶薄厚由薄到厚。第二、三次摇青务必摇到青味浓强,茶青硬,别名“还阳”,梗叶水份再次遍布均衡。第四、五次摇青,视青茶叶的颜色、香转变水平而灵便把握。

做青正确的叶子,叶缘呈朱砂鲜红色,叶中央政府一部分呈浅绿色(半生不熟香蕉皮色),叶片突起,叶缘背卷,从叶背看呈汤勺状,传出花香,叶张出現青蒂绿腹红边,稍有光泽度,叶缘鲜红色度充裕,梗外皮显有皱状。

4、炒青

炒青要直接,作为青叶青味消退,香味初露即应赶紧开展。揉捻、烘焙:铁观音的揉捻是多次不断开展的。初揉约3-四分钟,解块后即行初焙。

焙至五、六成干,不沾手当下焙,趁着热包揉,应用揉、压、搓、抓、缩等技巧,经三揉三焙后,再用50-60℃的慢火慢烤,使制成品香味敛藏,味道醇正,表面颜色光亮,茶条表层凝集反应有-层白霜。包揉、揉捻与焙火是重复开展的。直至外观令人满意才行。最好是才焙火烧干制成品。

5、簸拣

慢烤后的荼叶最终历经簸拣,去除梗片、残渣即是制成品。

铁观音茶质量特性

外观:索条肥硕、有光泽呈青蛙头、厚重,枝心硬,树梢皮齐整,叶绝大多数向叶背打卷,颜色黝黑光亮,砂绿显著(新技术新工艺中,红嵌边大多数早已除去)。

内质:香味浓厚长久,音韵显著,含有花香或是生花生米味、椰奶等各种各样香味儿;汤色金黄色、橙黄色,味道醇正甘鲜,略带蜜味,鲜香回甜。

叶底:枝身圆,梗皮红亮,叶茎宽肥厚型(棕叶蒂),叶子肥厚型软亮,叶片呈波状,称“丝绸面”。

最主要的特点:干茶厚重,色深绿色;汤色茗香显著,极有层级和薄厚;评叶底应肥厚型软亮。

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