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普洱是生茶还是熟茶好 熟茶与陈年生普的利弊分析

时间: 2020-03-25 12:45编辑: 梅来源:未知 当前位置:主页 > 行业动态 > 茶叶百科 > >

      许多新茶爱好者,对于普洱生茶、熟茶,往往是会问普洱是生茶还是熟茶好。那么,哪个更好呢?

  首先,什么是普洱熟茶诞生的原因?

  为什么普洱茶出现在200多年前,直到20世纪70年代才出现熟的普洱茶?熟茶和熟茶技术的历史背景是什么?首先是广东和香港地区习惯喝普洱旧茶开始讲起。

  从20世纪50年代到60年代初,香港、澳门和东南亚地区对普洱茶叶的需求很大,尤其是香港市场。20世纪50年代末,香港茶馆的消费以普洱茶为主,占茶消费的60%以上,而消费者喜欢喝有陈香味的普洱茶,汤色为底为棕色。

 

 普洱茶汤

  当时自然发酵普洱陈化时间太长,短期内无法满足香港的市场需求。为了满足市场的快速需求,香港的茶商开始利用地窖特殊的温暖潮湿环境,人工快速地促进普洱茶叶的后发酵。

  然而,由于香港的高地价,窖式小作坊的普洱茶叶加工模式仍不能满足日益增长的市场需求。为了满足市场对陈香棕底红汤普洱茶日益增长的需求,解决供需矛盾。商将普洱绿茶放入地窖中催熟。1955年,广东茶叶进出口公司成立了一个普洱茶叶研究小组,研究普洱茶叶的人工加速后发酵过程(俗称普洱茶叶发水技术)。1957年,以前传统的普洱茶的后发酵过程和时间可以大大缩短。

  普洱茶叶发酵

  普洱茶叶人工加速后发酵技术主要工艺流程是:晒青绿茶原料、润水、渥堆、翻堆(解块)、晾、起堆、篩分、拼堆、装包、存旧、成品。

  云南省有关方面得知广东人工快速发酵普洱茶叶工艺成功的好消息后,于1974年将昆明茶叶厂吴启英送去。勐海茶厂邹炳良,曹振兴等技术人员到广东茶叶进出口公司下属的第二茶厂学习该技术,并将“发水茶”技术带回云南。

  从那以后。云南开始遵循广东的方法进行加速发酵过程,并在云南中逐步推广和完善。云南凭借其独特的自然条件和原料优势,使普洱茶叶的加工和生产发展得更快更好。

  

      普洱熟茶

  由此可见,在云南普洱茶被香港和东南亚饮用后,由于正常储存时间较长,具有“红汤褐底”的特点,因此陈茶的融化期较长,不仅不能满足日益增长的市场需求,而且成本过高。

  因此,茶商们选择了次佳之选,牺牲了一部分口味来达到陈化,这与“陈香棕底红汤”是一致的。此外,由于大大缩短了时间,也降低了成本,更适合市场消费。

  自然陈化时间太长,无法满足快速增长的市场需求。利用人工加速后发酵技术快速满足市场需求是成熟茶技术诞生的现实基础和原因。

  普洱熟茶和茶汤

  第二,普洱熟茶和陈生普洱茶的优缺点是什么?

  成熟茶技术的诞生可以以“陈香”为特征,并迅速降低成本,但其口感远不如长期自然储存的茶。成熟茶的出现解决了大众消费的问题,但是这种产品不能满足高端市场消费者或茶爱好者日益增长的需求。

  这类客人除了“陈香棕底红汤”外,还有更高的口味要求。

 

 生茶与熟茶

  首先,我们需要了解生茶和熟茶的味道差异。

  普洱茶的最终总目标是相同的,无论是快速陈化还是天然陈化,即解决晒青羊毛问题的目标是相同的,让茶叶品质由冷变暖的问题。

  然而,经过长时间的自然陈普洱茶,口感更加清晰细腻,层次分明,甜度强烈,充满活力。然而,人工速溶陈熟茶口感滑润柔和,口味单一而生硬,缺乏甜味,缺乏活力,没有层次感。

  老生茶茶汤

  可以看出,自然保存的陈普洱风味比熟茶更为突出。但是,从存放时间来看,自然陈化存放时间长,导致资金成本增加。同时,由于长期储存,风险的机会也大大增加。如被白蚁吃掉、暴露在强光下、吸入异味、火灾、洪水、盗窃等。上述风险比熟茶更有可能。

  因此,自然储存陈年生的生产成本较高,不利于低端市场的消费。由于成本相对较低,熟茶被大多数中低端市场所接受。

  熟茶和茶汤

  综上所述,虽然天然陈化生茶口味丰富,但其层次感却远胜于普通熟食的单一口味,而且没有生命力。

  然而,它们之间的成本差异导致这样一个事实,即熟普更适合广泛的中低端市场消费,而自然陈化储藏主要由高端市场选择,这是由于储藏成本高,远离普通大众的消费。

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