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黄茶生产技术 黄茶冲泡时间和温度

时间: 2020-09-16 00:26编辑: 莉来源:未知 当前位置:主页 > 行业动态 > 茶叶常识 > >

  历史上发现黄茶是人们在对绿茶进行炒青的过程中,由于干燥时不及时以或者程度不够,使得茶叶变成了黄色,这样就产生了黄茶。那么黄茶的制作工艺是什么呢?

  黄茶生产技术

  1、杀青

  优质原料高温杀青,掌握先高后低的原则,彻底破坏酶活性,防止红梗、红叶、烟焦味的产生。一部分水分蒸发,散发出草气,对香味的形成起着重要作用。

  2.揉捻

  黄茶揉捻过程中采用热揉捻,湿热条件更有利于揉捻成条,形成更好的茶叶品质。此外,卷制后的叶片温度较高,有利于加速变黄过程。

  3、闷黄

  熏黄是黄茶加工工艺的特点,也是形成黄汤的关键工序。有些黄茶杀青后会闷黄,有些揉捏后会闷黄,有些会交替闷。

  4.干燥

  黄茶的干燥过程一般分为几次,生产温度比其他茶低。

  黄茶冲泡方法

  1.茶具

  可以用玻璃茶具冲泡,这样就可以观察茶的形状。

  2、投茶量

  根据茶具的容量放入四分之一的茶叶。

  3.冲泡时间和温度

  冲泡水的温度为85度,第一次冲泡时间为30秒,第二次冲泡时间为60秒,第三次冲泡时间为2分钟。

综上所述,黄茶加工工艺的特点是变黄的过程,通过高温失活破坏酶的活性,并通过后续的湿热作用导致多酚类物质氧化,从而产生一些有色物质,是一种口感极高的茶。同时可以根据加工工艺的不同分为几种不同的类型!

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