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小青柑属于茶 什么全生晒的小青柑与半生晒小青柑的区别

时间: 2020-09-22 00:15编辑: 莉来源:未知 当前位置:主页 > 行业动态 > 茶叶常识 > >

  小青柑最近受到很多茶友的喜爱,小青柑属于普洱茶。因为它既有柑橘类水果的香味,又有成熟水果的醇厚味道。可以说是茶界的新贵。

  小青柑有生晒制成,也有烘干制成,而生晒又分全生晒和半生晒两种。不同工艺生产的小青柑也很不一样。今天和大家聊聊全生晒的小青柑与半生晒小青柑的区别。

  全晒,顾名思义,就是把盛满普洱茶的青柑放在太阳下晒至晒干。晒干的好处是可以最大限度的保留桔皮的内含物,使后期茶叶和橘子有很好的融合转化。

  不过这个过程看似简单,但对自然条件要求极高。小青柑完全晒干需要10到30天,但青橙多在夏末秋初采摘。这个时候阳光没有夏天那么强烈,而且经常伴随着雨水,很难做到充分晒晒。在晒干的过程中,如果光线不够,首先小青柑会留下涩味,后期难以去除;二是柑橘叶片中残留的水分霉变,影响口感。

  烘焙小青柑与全生晒截然相反,不需要光照,全过程机器烘干。虽然这种方法可以避免水残留和霉变,有效去除苦味和涩味,产量可以大大提高。但长期烘焙后,即使是其中所含的物质和有利于茶与橙充分融合的催化因子都被耗尽,不利于后期的转化,茶香与橙香分离。

  虽然在全光照下或烘烤下生产出好的烘焙小青柑是可能的,但是这个过程中的限制因素太多,很难生产出好的茶叶。半生不熟的技术正好弥补了以上两种技术的缺陷。

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