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三大红茶祁红 滇红和正山小种的区别 红茶什么茶好喝

时间: 2020-05-05 21:44编辑: 莉来源:未知 当前位置:主页 > 行业动态 > 茶叶常识 > >
  祁红,滇红和正山小种可以说是我们平时接触的三大红茶
  只要不同茶叶的产地、品种和加工工艺有一个差异,就会形成不同的品质特征。学会喝茶,学会区分不同的茶,这样就能很好地品茶。
  1.产地与历史
  祁红:产自安徽省黄山市祁门县。
  光绪以前,祁门只生产绿茶,不生产红茶。光绪元年,胡元龙在北桂山府创办了日顺茶厂。用自产茶叶,请宁州师傅舒基立按宁红经验试制红茶。
  滇红:
  产自云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地。
  正山小种:福建省武夷山市桐木村
  正山小种是世界上最早的红茶,也是世界红茶的鼻祖。它已经有400多年的历史了。
  2.品种
  这三种红茶的原料都是从当地的优良茶叶品种中挑选出来的,品种和地域特征差异很大,因此所生产的茶的风味也有很大的不同。
  祁红:选用祁门当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”,又名祁门种。
  滇红:选用云南当地优良的云南大叶种茶树。
  正山小种:选用桐木村当地野生、半野生的菜茶群体种。
  3.工艺
  祁红和滇红基本上都是按照一般的功夫茶工艺加工的。然而,正山小种有两种独特的技术。一是过红锅:在锅里煸炒发酵的茶,灭活酶活性,并保持正山小种的香气和味道。二是熏蒸:用马尾松熏蒸,并在茶叶干燥时引入正山小种特有的松香。
  祁红:采摘-萎凋-揉捻-发酵-干燥-精制
  滇红:采摘-萎凋-揉捻-发酵-干燥-精制
  正山小种:采摘-萎凋-揉捻-发酵-过红锅-复揉-熏焙-复火-精制
  4、外形
  从外形就能很轻松地辨别三种茶。条索细小的是祁红,条索粗大且紧结,有明显金毫的是滇红,条索粗大且乌黑的是正山小种。
  祁红:条索紧细,外形秀丽,有锋苗,稍弯曲,色泽乌润带灰光。
  滇红:条索肥壮,紧结重实,色泽乌润带红褐,金毫显露,如果是纯芽滇红则满披金毫。
  正山小种:条索粗壮长实,身骨重实,色泽乌黑油润。
  5.香味
  从香气的角度来看,这三种茶之间的差异也很明显。产地、品种和加工工艺都是决定香气的重要因素。松树和烟草的香味在正山小种是最独特的。祁红的花和水果香气略带甜味,而滇红的则浓而鲜。
  祁红:香气浓郁而清新,像鲜花、水果和蜂蜜,带有玫瑰或苹果的清香。
  滇红:蜂蜜的香气更浓、更高、更新鲜、更香。
  正山小种:具有优雅的花香和独特的松烟香味,香味持久。
  6.汤色
  从汤的颜色来看,在相同的冲泡方法下,滇红汤的颜色一般最浓,一般形容为红艳或红浓,在白瓷杯中可见明显的金环。祁红和正山小种的汤颜色比滇红浅。相比之下,祁红是红色的,正山小种是金色的。
  祁红:汤是红色的,明亮而清澈。
  滇红:汤是红色的,有着浓稠的色泽和明显的金圈。
  正山小种:汤呈糖浆状,深金黄色。
  7.滋味
  就口味而言,滇红最新鲜,祁红最甜,正山小种最甜,回味悠长。初学者只要多喝点,就能容易记住这三种红茶的味道。
  祁红:口感清新,醇香,润喉润喉。
  滇红:口味清新、浓郁、浓郁、饱满、厚重。
  正山小种:味道醇厚,像龙眼一样甜,喉韵明显。

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