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普洱茶仓味出现的原因 什么是仓味茶 普洱的存储方法

时间: 2020-05-21 19:40编辑: 莉来源:未知 当前位置:主页 > 行业动态 > 茶叶常识 > >
  有些茶闻起来复杂沉闷的味道,这使得人们不想喝。许多人把这种味道称为“仓味”。仓味严重的普洱茶闻起来像水,泥,甚至霉味。也有一些仓味茶闻起来没有什么奇怪的,但是喝了,喉咙会干燥和不舒服,嘴会感到干燥和苦涩。
  仓味是一种特殊的存在。有时闻起来像霉味,但仍不同于霉味。有些仓味茶仍具有普洱茶的真正风味,仓味茶可以通过适当的通风方式进行调节和去除,这就是所谓的“退仓”。
  仓味的出现有一定历史原因
  上世纪八九十年代,人们发现普洱茶在低温高湿的防空洞中发酵较快,类似防空洞的储藏环境加速了其老化。由于没有有效的通风,普洱茶陈化过程中的代谢物“呼吸”会在环境中积累成杂味,并被普洱茶反复吸收。普洱茶不能有效地正常降解,新结合的脂类和芳香物质不能很好地沟通。
  闭门的过程最终将普洱茶的杂味与环境的杂味结合起来,形成了仓味。
  一般来说,普洱茶的仓味是一种不活泼、不新鲜、不愉快的气味,在不适宜的储藏环境中让人感觉不舒服。
  这种茶在业内被称为“仓味茶”。其形成既受历史原因的影响,也受当时普洱茶叶贮藏技术不完善的影响。
  警惕有意为之的“入仓”和“退仓”
  然而,随着普洱茶叶储藏技术的逐步完善和“干藏”已成为业内共识,仍有人刻意将普洱茶叶置于高温高湿环境(入仓)中,以在短时间内给新鲜茶叶一种成熟感,并加强通风,促进其在短时间内快速发酵,最终进入正常的储藏环境,使“退仓”变湿。这种行为对普洱茶来说是不可逆转的。
  虽然“返仓”可以去除大部分的仓味,但它仍与干仓茶大不相同。从仓库返回的茶叶在冲泡时颜色可以接受,但亮度差,整体颜色混浊,油润滑度不够,味道少且无香味。
  真正的干仓普洱有着严格的仓储规范。以双陈为例,古粮仓式的生态茶仓,遵循大自然的规律,结合茶叶本身的特性,以春生、夏长、秋收、冬藏的规律贮藏普洱茶。从茶仓的温湿度把控、通风换气,到茶仓内微生物菌群、活性酶种类数量的把控,再到专业的五大仓储系统划分,每一个环节都精益求精,严谨对待,在时光的雕琢中成就普洱真味。

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