安化黑茶的主要品种有三尖、三砖和一卷。三尖茶,又称湘尖茶,是指天尖、贡尖、生尖;“三砖”指茯砖、黑砖、花砖;“一卷”指的是花卷茶,现在统称为安化千两茶。那么安化黑茶生产工艺是什么呢?下面就给大家介绍一下安化黑茶的生产工艺流程步骤。

安化黑茶生产工艺是什么

1.黑茶加工工艺:杀青→揉捻→渥堆→烘焙干燥。分批发酵时间为18-24小时,七星灶松柴明火烘干。

2.湘尖工艺流程:筛分→拣剔→高温气蒸→提包装茶→紧压→捆包→刷字→晾置。天尖的主要原料是一级黑茶、二级黑茶和三四级黑茶。

3.黑砖和花砖加工工艺:筛茶→截茶→拼堆→蒸茶→压砖→退砖→干燥,干燥温度≤65℃。

4.茯砖茶的加工工艺流程为:毛茶筛拼→汽蒸→渥堆→称茶蒸压→发花→干燥。发花须一定要在专门的烘房里进行。25℃<发花温度<45℃,75%<发花湿度<90%,发花时间15-22天。

5.安化千两茶叶加工工艺:汽蒸→装篓→捆压→晾置。烹饪温度约110℃,烹饪时间约8分钟。茶叶蒸熟软化后,放入装有棕叶和何首乌叶的专用篮子中。茶叶经过揉捻、压榨、揉捻、锤打等技术手段后,紧密成型为筒状,放入风干棚,昼夜洒露水自然干燥50天左右。

安化黑茶的功效与作用

1、补充膳食营养

安化黑茶营养丰富,其中最重要的是维生素和矿物质,以及蛋白质、氨基酸和糖类。对于以牛羊肉奶酪为主食,饮食缺乏蔬菜水果的西北地区居民来说,长期饮用湖南安化黑茶是其人体必需矿物质和维生素的重要来源。

2、帮助消化,缓解油腻,舒缓肠胃

安化黑茶中的咖啡因、维生素、氨基酸和磷脂有助于人体消化,调节脂肪代谢。咖啡因的刺激可以促进胃液的分泌,从而刺激食欲,帮助消化。日本学者通过科学试验证明安化黑茶具有很强的去油腻和促进消化的作用,这也是肉食者特别喜欢这种茶的原因。

3、改善碳水化合物代谢,降低血糖,防治糖尿病

安化黑茶中的茶多糖复合物是降血糖的主要成分。茶多糖复合体,俗称茶多糖,是一种复杂多样的混合物。几种茶的茶多糖含量测定结果表明,安化黑茶的茶多糖含量最高,其成分活性比其他茶强。这是因为在发酵茶中,由于糖苷酶、蛋白酶和水解酶的作用,形成了长度相对较短的糖链和肽链,短肽链更容易被吸收,具有更强的生物活性。这可能是发酵茶尤其是安化黑茶比其他茶降血糖效果更好。

以上是湖南安化黑茶生产工艺流程步骤的简介,希望对想了解黑茶生产工艺的朋友有一定的帮助,同时本文还介绍了安化黑茶的功效与作用,希望大家喜欢。