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铁观音颜色 铁观音颜色深好还是浅好 怎么选好铁观音

时间: 2020-03-25 16:46编辑: 焕来源:未知 当前位置:主页 > 茶叶知识 > >

对于熟悉铁观音的人来说,铁观音的颜色是好是坏这个问题相对简单。但是,如果是新手,就真的很难理解。由于铁观音茶的制作工艺不同,其颜色从深到浅各不相同。常见的干茶颜色有:轻发酵茶:沙绿、绿松石绿、浅绿和黄绿色;中度发酵茶:深绿色,深绿色,深黄色,黑黄色;让我们看看铁观音的颜色是深还是浅。

一、铁观音颜色深好还是浅好?

从颜色来看,观音茶色较深,层次分明。铁观音分为轻度发酵(发酵度18~20%)和中度发酵(发酵度25%)。

1、轻度发酵铁观音:

轻度发酵的铁观音强调清汤和绿水,尽可能保持茶原有的新鲜和清爽。它以新鲜、清爽的味道而闻名,其香气以“兰花香”为主。这也决定了其做青时,摇青强度不能太高,红色边缘不能太明显。一般来说,轻度发酵的铁观音颜色为绿色,新鲜湿润,沙绿色明显漂亮,其次是浅绿色和黄绿色,如颜色较深或较黑为最差。

如果是黄绿色,颜色较浅,质量会更差。这种茶通常是由一些老茶叶制成的。干茶闻起来还是有点香,但冲泡后就变得淡而无味、涩了。

如果颜色较深或较暗,味道基本不清,有混合或严重的臭青味,或闷黄味,茶水则茶相对混浊,味道很差,苦味很强。就冲泡开的茶而言,颜色越清晰,质量越高,反之亦然。

2.中等发酵铁观音:

中间发酵的观音干茶追求油润有光泽,色泽如青蛙皮,明显比轻发酵的观音暗得多,品质比油润和红点更明显。一般来说,中度发酵铁观音的颜色是墨绿色和深绿色,其深黄色和黑黄色为次之

中度发酵的铁观音茶是完全发酵的,其香气以“花果香气”为主。高品质的中发酵茶比轻发酵茶具有更高的品质、更好的香气和“观音味道”。这是铁观音中最好的茶。

3.优质的铁观音:

好的铁观音条索肥壮,圆结,紧卷,沉重,梗壮如鼓槌,叶柄宽肥,叶面大多叶背稍卷,色泽油润砂绿明显,香气浓郁持久或馥郁持久,花香显,滋味醇厚鲜爽回甘音韵显,汤色金黄清澈,叶底肥厚,软亮红边鲜明叶面光滑隆起,漂看叶底时叶面似带有“绸缎面”现象,叶尖略钝并有小缺口。

二,为什么铁观音有黑色和绿色

黑色和绿色是由加工过程中不同的干燥度造成的。如果茶叶在揉捏过程中湿度过高,就会变黑。如果叶子老了,加工过的颜色会变黄,如果碰巧变成绿色。因为茶叶的大小不同,烘焙时的湿度也不一样,所以颜色也不同。

具体茶叶的好坏评定是通过人的感官(视觉、嗅觉、味觉和触觉)对茶叶的形状、色泽、香气、口感、汤色、叶底六个因素进行综合审评。

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