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都匀毛尖红茶 都匀毛尖是红茶吗 如何制作的

时间: 2020-04-28 12:57编辑: 焕来源:未知 当前位置:主页 > 茶叶知识 > >

都匀毛尖是红茶吗?都匀和毛尖不是红茶,而是绿茶。毫无疑问,因为都匀和毛尖是中国十大名茶之一

都匀毛尖是红茶吗

都匀毛尖是绿茶,其生产工艺也是典型的绿茶工艺。绿茶是指一种由茶树新叶或新芽制成的饮料,不经过发酵,经过杀青、成型和干燥等过程。都匀毛尖的工艺流程如下:

手工制作方法:采摘、杀青、揉捻、揉捻、搓团提毫。

机械加工方法:筛分、摊放、杀青、揉捻、解块、理条、初烘、摊凉、复烘。

都匀毛尖生产过程的关键是杀青,但人工生产的杀青过程不同于机械生产的杀青过程。然而,手工生产更加困难,需要更多的经验。

手工杀青

锅温120--140℃,投叶量500—700克,以抖为主,抖闷结合,采用双手翻炒的手势。做到抖得散,翻得匀,杀得透。当叶质转软,清香透露,降低锅温进入揉捻工序。

机械杀青

机械杀青宜采用适制名优绿茶的滚筒杀青机,使用时,点燃炉火后即需开机启动,使转筒均匀受热,待筒内有少量火星跳动即可。

开动输送带送叶,根据温度指示进行投叶,不同等级的鲜叶或含水量不同的鲜叶要求温度不一,进叶口温度宜控制在(120~130)℃,可通过杀青机输送带上的匀叶器来控制投叶量,从鲜叶投入至出叶约1.5~2min。

杀青叶的含水量控制在60%左右。适度杀青的特征是深绿色的叶子,柔软,稍粘,紧密包装,稍有弹性,绿色的气体消失,茶稍有香味。

都匀的毛尖茶是由当地优良品种的青苔制成的。它具有发芽早、芽叶肥壮、绒毛丰富、嫩度强的特点,并含有丰富的成分。都匀毛尖,“三绿三黄”的特点是干茶绿中带黄,汤绿中带黄,叶绿中带黄。成品都匀毛尖色泽翠绿,外观均匀,白发外露,条纹卷曲,香气清嫩,滋味鲜浓,回味甘甜,汤色清亮,叶底鲜亮,芽头饱满。

总结,都匀毛尖是绿茶,不是红茶。六种主要茶的名称都符合它们的特点。例如,绿茶主要是绿色的,红茶主要是红色的。所以只要看到都匀毛尖的人,你一眼就能看出都匀毛尖不是红茶。至于确定茶的种类,这取决于生产过程。

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