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黑茶是煮还是泡好 黑茶的饮用技巧和方法介绍

时间: 2021-10-14 12:40编辑: 蓉来源:未知 当前位置:主页 > 茶叶知识 > 茶叶冲泡 > >

黑茶是一种有上千年历史的茶类,千百年来人们一直保持着古老的饮茶习惯。茶人们把茶熬煮过再饮用,不仅口感好,神韵更佳,经过熬煮后的黑茶,对人体的各项益处也非常突出,这是其它冲泡饮用类的茶感所不及的。寒冷的冬季,泡上一壶茶,工作或闲暇之余随手就能喝到一杯热热的茶水,黑茶是个好选择。那黑茶是煮还是泡好呢?

黑茶是煮还是泡

关于黑茶是煮还是泡好?这个问题,也屡屡被人提起。而一直是“仁者见仁,智者见智”,各有说辞。特别是初接触黑茶的朋友,更是摸不着头脑。其实,黑茶泡饮或煮饮都可以,只不过是两种不同的饮茶方式而已。

但是,有一个误区,就是多数茶友都认为黑茶只能煮饮,因为边疆的牧民都是煮饮,无论是奶茶或是酥油茶。

黑茶是煮还是泡好,应针对不同的人群,不同的场所,不同的年份和原料等级,区分开来,没有绝对一说。

以前的黑茶,主要是销往西北边疆少数民族聚集的省份,因此被称之为“边销茶”或“边茶”。

边疆牧民天天吃牛羊肉,奶制品等高脂肪的食物,而这些食物饱胀难消化,缺乏膳食纤维和维生素,因此,对黑茶形成了刚性需求。所以,黑茶一直是西北各族人民不可或缺的生活必需品,因此,也被称之为“生命之茶”。

在改革开放之前,边销茶只准销往边疆,因此,在内地市场上鲜为人知。如今,随着人们物质生活水平的提高,特别是现代都市人,营养富余;生活方式,饮食结构不合理;再加上体力劳动减少,体育锻炼又跟不上,就容易患富贵病,处于亚健康状况的人越来越多,而边疆牧民的健康状况一如既往。

因此,才引起了人们对刮油效果很好的黑茶极大的关注和重视,也开始尝试着接受它,喜欢它。

黑茶属于后发酵茶,一般以紧压茶的方式出现,很少有散茶。接下来就针对黑茶是煮还是泡好来说说黑茶的饮用技巧。

黑茶的饮用技巧

一,茶叶中内质的析出和水温以及浸泡的时间有关。

茶叶中富含茶多酚,茶多糖,咖啡碱,以及多种氨基酸,维生素等成分;这些成分决定着茶汤的香气,口感和滋味。水温越高,分子运动就越快,茶叶中内含物质的释放,就越快,越多。叶在水中浸泡的时间越长,内含物质的析出就越多,浓度就越高,茶汤的滋味就越重。

二,泡饮

一般嫩度高,存放时间短的黑茶适合泡饮;茶叶中溶于水的物质,大多是低沸点的物质。

1,原料等级较高的黑茶,如春茶,相对较细嫩,其内含物质积累的比较多,呈鲜爽味的氨基酸,苦涩味的茶多酚,咖啡碱的含量都比较高,采用泡饮方式,更能品饮出鲜爽度和层次感。泡饮对茶汤的浓度,也较容易地把控,避免茶汤过浓而苦涩。

2,存放时间较短的新茶(3年以内),茶叶新鲜,香味还停留在表面,若直接用来冲泡,则可以更好地体会其,色,香,味的层次变化。新茶若是用来煮饮,则会放大茶的缺点,涩感较重,刚接触黑茶的朋友可能不太接受。

三,煮饮

一般,存放时间长或内含物质丰富的粗老茶,这些茶高沸点的物质多,最适宜煮饮。

1,通常存放3年以上的黑茶,煮饮最佳。

黑茶,经过长时间的存放,各类物质都在不断地变化着;其中,茶多酚进行非酶性地自动氧化,含量减少,茶汤苦涩感降低,且可溶性的糖在转化过程中含量增加,糖类中水溶性的果胶物质增多。若用高温来煮饮,就可以把茶叶中的营养物质全部煮出来,则茶汤的香味浓,口感醇厚柔滑。

2,原料粗老的茶叶,其内含物质相对较低,但糖类物质含量较高,茶叶含梗量多,用一般泡饮的方法,很难把茶味全部体现出来。若是,采用煮饮的方法,就可以充分地把茶梗中的内质煮出来,则茶汤的滋味甜爽,还伴随着浓郁的陈香。

四,泡饮后再煮饮

一般,宜选取相对较粗老的茶,先用冲泡的方法,把它的内质一泡一泡地,均匀地释放出来。

泡饮几次后,感觉到茶汤的滋味,已变得寡淡稀薄,然后再把叶底煮饮,将这道茶的内质全部地展现出来。特别是十年以上的老黑茶,可以泡上十几次后再煮,茶韵则会更加地浓厚。

黑茶是煮还是泡好的相关介绍费就到此告一段落了,总的来说,其实我们可以根据自身口味喜好或黑茶品质等因素来选择煮还是泡的方式哦。

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