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红茶属于什么茶 红茶属于发酵茶吗 加工工艺是什么

时间: 2020-09-30 12:00编辑: 蓉来源:未知 当前位置:主页 > 茶叶种类 > 红茶 > >


红茶属于什么茶?红茶的鼻祖是中国历史上的名茶,所以中国有很多人喜欢红茶。但是目前大家虽然都喜欢红茶,但是对它的了解却很少,所以今天就告诉大家红茶是什么茶。

红茶属于什么茶

红茶属于发酵茶。

红茶属于全发酵茶,经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺流程精制而成。萎凋是红茶初加工的重要工序,因茶汤和茶叶呈红色而得名。

中国红茶品种主要有日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等,其中祁门红茶最为著名。

红茶的加工工艺介绍

1.采摘。

它被收集和加工,以保持新鲜叶子的活性成分。

2.萎凋。

将新鲜的叶子晒在新鲜的篮子上,在阳光下冷却,直到颜色变成深绿色。

3.揉捻。

手动将萎蔫的叶子揉成条状,适度揉搓茶汁。

4.发酵。

将扭曲的叶子放入木桶或竹篮中,用力按压,用湿布覆盖,在阳光下浸泡,散发出茶香,即得绿茶。发酵是红茶生产的一个独特阶段,也是决定红茶品质的关键。

5.烘干。

湿坯体晒干,阴雨天用炭火烤至五六成干,俗称绿茶。

6.筛选。

在大茶间、下身间、尾子间分为三个地理进行。整个过程要经过十多种不同类型的茶叶筛选,把不同编号的茶叶分开。

7.挑剔。

用手将筛选出的茶叶中的轻块、碎块、黄块、茶梗和杂物挑出来。

8.包装。

所有工序完成后,外面用木箱,里面用箔纸包装密封。

红茶的发酵工艺

茶叶发酵过程中有许多复杂的化学反应。茶叶科学家可以通过各种指标来判断发酵程度,但是对于红茶的生产来说不方便。茶是随着内在的变化而不断变化的。

在制作红茶的过程中,教师可以通过改变茶叶的颜色和香气来判断发酵的程度。如香气的变化:由草香逐渐变为熟香;树叶颜色的变化,绿松石慢慢变成铜色。然后通过发酵的香气和叶色来判断发酵的程度。也可以结合温度计来判断茶叶的发酵程度。

红茶属于什么茶?综上所述,红茶属于发酵茶,决定了茶的色泽和风味。发酵是形成红茶色、香、味特征的关键过程,是非常优质的茶!

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