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铁观音新茶 铁观音一年采摘几次 铁观音茶的制作方法

时间: 2020-06-27 12:00编辑: 蓉来源:未知 当前位置:主页 > 茶叶种类 > 乌龙茶 > >

古人有云“一年之计在于春,一日之计在于晨”,这句话对于铁观音茶叶来说也是如此。铁观音春茶经过一个冬天的修养生息,其营养最丰富的,鲜叶质量最好,制作的新茶也是鲜香诱人,醇厚甘爽。相对于去年的老茶来说,大部分茶友更喜欢喝新茶。那么问题来了,铁观音一年有几次新茶?一年采摘几次就有几次新茶,具体的看下面!

铁观音茶一年采摘几次

铁观音一般在高海拔的地区一年可以采摘4次,分为:春茶,夏茶,暑茶,秋茶。在低海拔地区因为温度比较高,冬天没霜冻,可以采摘5次,除了春、夏、暑、秋以外还多了冬茶,冬茶味香,茶汤比较淡,加上是低海拔地区生产的茶叶所以质量也比较普通。

铁观音茶的加工工艺流程

1、采青(采摘)

晴天的正午10:00至下午15:00时采摘的鲜叶质量最好,采集时不能在下雨天及阴天中采摘,否则将很难行成甘醇的之味及香气;而且茶叶的鲜嫩度要适中,一般选三叶一芽,枝梗宜短,细小。这样枝梗的含水量才会少,制作出来才会形成高档气质

2、晒青

晒青时间以午后16:00时阳光柔和时为宜,叶子直薄摊,以失去原有光泽,叶色转暗,手摸叶子柔软,顶叶下垂,失重6~9%左右为适度。然后移入室内凉育后进行做青。晒青形式有很多种,有的是摊在水筛上架在架子进行;有的是直接摊铺在地上;有的在地上铺上竹筛进行。晒青的目的是先使叶子蒸发部分水分,促进鲜叶内含物质的物理化学变化,为摇青做准备

3、静置(凉青)

青叶经过晒青后,将青叶归筛,放入做青室静置,青叶经过晒青时,会蒸发部分水分,青叶成遢软样,在青间静置时,叶梗、叶脉的水分这时会往叶面补充,这时,叶面又会挺直起来。

4、摇青

当青叶静置后,根据青叶的水分变化情况,就可以决定是否摇青了。将水筛中的青叶倒入竹制“摇青机”中准备摇青。就是用电动机让摇青机转动。鲜叶在摇青筒中进行碰撞、散落、磨擦运动,大部分叶缘细胞破碎和损裂,水分发生扩散和渗透,细胞间隙充水,叶硬挺,青草味挥发。

5、杀青(炒青)

其目的是利用高温,迅速破坏酶的活性,巩固已形成的品质。左图是用滚筒杀青机在杀青

6、整形包揉

把杀青后的茶叶包在特制的布里,利用“速包机”把整个茶叶紧包成球状。如右图,从这个环节开始其目的就是制作外形和颜色

7、揉捻

将打包好的茶包放在“揉捻机”中进行揉捻做形。茶球在紧包的状态下在揉捻机中滚动,里面的叶子受到挤压会慢慢形成“颗粒状”,从叶状到颗粒状的神奇之作全在这里,当然是要经过很多遍的操作

8、打散

把打包好的茶球打散,以便下一步骤。

9、焙火

将茶揉捻好后就要将其焙火,把茶团解块后摊铺在竹筛上放在铁架上,至于炉中焙烤。

综上所述,铁观音茶一年有四次采摘时间,也就是说一年有四次新茶,但是,不同的时间采摘的新茶,品质是不一样的,但是需要注意的是一定不要喝新茶!上文还给大家介绍了铁观音茶的加工工艺流程,希望大家喜欢!

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