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三杯香茶的加工方法是什么?三杯香茶加工工艺流程

时间: 2019-12-08 14:09编辑: 茶叶批发来源:未知 当前位置:主页 > 茶叶种植 > 茶叶加工 > >

加工三杯香茶的鲜叶应来源于泰顺地区无污染花卉园,严苛按规范收购,不适合收购造假、带有非茶类物质及其质量劣变的鲜叶开展加工。

三杯香茶的基础加工生产流程是:摊青——茶叶杀青——揉捻——烘二青——炒三青——煇锅——毛茶梳理。

  1、茶叶杀青

  茶叶杀青把握“高溫茶叶杀青,先高后低,嫩芽老杀,老叶嫩杀”的标准。

  茶叶杀青溫度:距出叶处20㎝筒内气体溫度达120~130。C时刚开始投叶。

  投叶量:视滚桶尺寸、原材料老嫩水平、水分含量高矮灵便把握。

  茶叶杀青時间:视滚桶长度和原材料老嫩水平、水分含量高矮而定,一般1~4分种。

  茶叶杀青水平:以幼叶由嫩绿转暗绿,不带红梗枫叶,手捏绵软,略微黏性,茎梗折而持续,紧捏叶片能结团,稍有延展性,草青气流失,有点茶韵,茶叶杀青叶减脂率控制在40%上下为适当。

  茶叶杀青叶出筒时用鼓风机电机迅速减温,并立即伸开,切勿沉积。

  2、揉捻

  揉捻投叶量视揉捻型号号而定,一般在15~75kg。

  揉捻充压选用轻、重、轻更替开展。

  揉捻時间视茶叶杀青叶老嫩和茶叶杀青水平而定,一般30~50分种为宜。

  揉捻水平把握手去摸揉捻叶有粘触感,叶子机构堆密度达45~65%,成条率达80%左右。

  用解块分筛分机筛选揉捻叶大小,粗条复揉紧条。

  3、烘二青

  烘二青选用高溫快烘方式,风温95~115℃上下为宜。

  摊叶薄厚2cm上下。

  時间视不一样烘干设备和摊叶薄厚而定,一般8~12分种。

  烘二青水平:叶片不粘,手捏仍稍能结团,放手后能弹散,含水量在40~45%下烘,薄摊热管散热反潮。

  4、炒三青

  锅温100℃上下。

  投叶量15kg上下,炒至手捏茶条有一小部分有点硬,但持续碎然而有戳手觉得,还有弹散力,含水量在20%上下时,出锅反潮。

  5、煇锅

  投叶量视瓶炒机尺寸而定,一般25~60kg上下。

  锅温90-100。C,把握先高后低,出锅前略高。

  炒至索条紧结,足干(即含水量5-6%),出锅立即摊凉。

  6、毛茶梳理

  依据各个三杯香毛茶的质量情况,根据筛选、拣剔、风选机、补火提香、匀堆装车等工艺流程,开展再加工,以超过货品茶质量规定。

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