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太平猴魁是什么茶 太平猴魁是绿茶中的高富帅

时间: 2020-04-23 10:43编辑: 梅来源:未知 当前位置:主页 > 茶叶种植 > 茶叶加工 > >

  太平猴魁是中国十大名茶之一,在安徽黄山猴坑村,谷雨期间采摘。这里的山很高,土壤肥沃,云朵迷蒙,给猴魁创造了一个独特的兰香,甜蜜,新鲜和凉爽的猴韵。太平猴魁产地有限,产量稀少,而且中国领导人多次把它作为国家礼物赠送给外国朋友,所以猴魁绝对可以担当“绿茶”茶王的称号。太平猴魁被誉为“绿茶之王”,是名副其实的绿茶!  

      太平猴魁属于绿茶的范畴

  太平猴魁中国传统名茶,中国历史名茶之一,属于绿茶范畴,产于太平县,安徽(现黄山黄山区)。这是最好的茶叶,久负盛名。

  其他的绿茶都很小而且嫩,但是太平猴魁看起来很大,有5-7厘米长的叶子和一个芽在两片叶子里。压出的茶扁平而直,自然而舒展,隐藏着白毫。它有一个好名字“猴魁两头尖,不散不翘不卷边”。

  因此,太平猴魁在茶业中也被称为“高富帅”。它曾作为国茶赠送给外宾,深受国内外茶客的喜爱。

  太平猴魁生产技术

  1.采摘:

  一般来说,是在谷雨前后开放采摘的。清晨,雾霭中上山。当雾退去,工作就结束了,在漫长的夏天到来之前,采摘就停止了。在采摘过程中,严格遵循“四采”原则:采摘高山,不采摘低山;选择阴山而不是阳山;采摘生长旺盛的大茶树,不要采摘其他品种的茶树;采摘直而强的嫩枝,而不是弱枝病枝。

  2.拣尖:

  拣尖是太平猴魁生产中的一个特殊工序,即从第二片叶子的茎上掰下三四片叶子的芽,留下两片叶子的芽,俗称“拣尖”。

  3.铺展:

  将精心挑选的鲜叶材料铺展在竹板或竹席上。短时间的摊放会使鲜叶损失少量水分,便于杀青,也有利于内含物的转化,对猴魁的香气和口感的形成有一定的作用

  4.杀青:

  即高温油炸使茶叶中的活性物质失活。翻炒时,要求“轻拿轻放,保持干净,然后摇开”。杀青的叶子应该是完美的尖的,茎和叶应该是连接的,自然直的,叶子应该是展开的。

  5.理条:

  用手将要从锅里取出的叶子一片一片地弄平,均匀整齐地放在一个特制的木制铁网盒上。在猴魁太平,用手指将两片叶子包在嫩芽周围,形成一芽两片的独特特征

  6.压制成型:

  将拉直的茶条放在专用成型机上,用木辊轻轻卷起,手工压平成型。

  7.毛烘:

  毛烘也叫头火,是用炭火烘焙的。一个脱水锅配有四个烘干笼,火温依次为100、90、80和70。边烘烤边挤压,直到60-70%干燥,然后烘烤并冷却。

  8.足烘:

     火的温度应控制在70左右,茶叶的形状应在用锦垫烘烤的同时通过压制来固定。经过5-6次翻面和烘烤,大约90%被烘干,然后下烘铺展。

  9.复焙:

      它也被称为老火。在60左右烘烤时翻转。当足够干了,趁热把它们放进桶里,把箬叶垫在桶里,增加猴魁的香味。茶冷却后,用焊接密封。

  这样,一片叶子就完美地变成了美味的太平猴王。

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