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雨花茶的制做全过程

时间: 2019-12-15 16:35编辑: 茶叶批发来源:未知 当前位置:主页 > 茶叶种植 > 茶叶制作 > >

雨花茶的制做全过程

南京市雨花茶是绿茶叶炒青中的佳品,都是我国三针之一,是高品质鲜嫩纤维状春茶,产自南京中山陵,雨花台园林景观景区,当茶芽萌发至一芽三叶时,于清明节前约十天采掘直到清明节,只选一芽一叶芽叶,采摘长短为2--3厘来的茶芽,茶叶杀青,揉捻,整形美容干躁,涂乌柏油路手炒,每锅只可炒250克茶。

雨花茶在原材料挑选和加工工艺实际操作上常有严苛的规定,在谷雨前,采2.5至3厘米长一芽一叶的嫩芽,历经茶叶杀青、揉捻、整形美容、烘炒四道工艺流程,全工艺流程皆用手工制作进行。

在清明节前后左右採摘一芽一叶或一芽二叶,不采虫伤芽叶、紫芽叶、红芽叶、中空芽叶。采后茶青防止风吹日晒,立即生产加工,按炒青绿茶叶制作方法,经轻微萎凋,高溫茶叶杀青,适当揉捻,整形美容干躁等工艺流程,再经过圆筛、抖筛、飘筛,分为特等和1~4级四个级别。雨花成饮茶形近松针,紧直圆绿,锋苗挺秀,颜色翠绿色,白毫显出,以开水冲调,叶底均嫩,味道鲜凉,气香色清,有除烦去腻,清神养血之作用。1982年在商业部举办的全国性茗茶评比大会上,被选为全国性30种茗茶之一。1983年获江苏名优产品奖。1985年由农牧渔业部在上海举办的全国性高品质茗茶评比大会上,再度被选为11种高品质茗茶之一。1986年、1990年在全国性茗茶评比大会上,又连续两届被选为全国性茗茶。

雨花茶是南京特产,隐产自南京中华门外的雨花台而出名。雨花茶的原产地在上海市郊。是全国性十大名茶之一,荼叶外观设计圆绿,如松针,带白毫,紧直。冲调后茶褐色翠绿、清亮,香味幽静,品茗一杯,沁人肺腑,齿颊留芳,味道醇正,回味无穷香甜。

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