这六大茶类归类的根据是炒茶工艺、汤色的汤色等质量特点。
普洱茶因云南普洱而出名。
在其中，因普洱茶的汤色与红茶的汤色类似，常有人误将普洱茶归于红茶一类。普洱茶并不是红茶，普洱茶归属于黑茶。红茶与黑茶均为全发酵茶，可是炒茶工艺多有不一样，黑茶也有后发酵的过程，而红茶沒有。
因不一样的红茶工艺略微区别，但大部分红茶的工艺：萎凋----揉捻----发酵----干躁
黑茶工艺：茶叶杀青----揉捻----渥堆----干躁
普洱茶分成普洱茶生茶和普洱熟茶
普洱茶生茶工艺：茶叶杀青----揉捻----晾干----蒸压----干躁
普洱熟茶工艺：茶叶杀青----揉捻----晾干----渥堆----干躁
从工艺的字面看，红茶有发酵这一工艺流程，而普洱熟茶的工艺更贴近黑茶，而普洱茶生茶并没渥堆的工艺流程，而蒸压和干躁是以便紧压茶。普洱熟茶被归到黑茶非常好了解，可是为何普洱茶生茶也归到黑茶呢？由于后发酵。
普洱茶生茶尽管沒有渥堆，可是在存储中，有微生物在发酵，普洱熟茶同为在存储时发酵。由于后发酵，因此普洱茶应当归到黑茶。
什么叫普洱茶？
许多人觉得在云南普洱生产出去的茶就是普洱茶，换句话说，在普洱茶生产的红茶和绿茶都能被称为普洱茶。也许多人觉得历经人工渥堆的普洱熟茶才算是普洱茶。也许多人觉得普洱茶应当单独出去做为一个类型，不归属于红绿黑白青黄这六大茶类中的一种。什么叫普洱茶，说法不少，见解也是很多，可以说众说纷纭。
依照国家行业标准GB/T22111-2008《地理标志普洱茶》中有对普洱茶有确立的界定和归类。标准中普洱茶包含普洱茶生茶和普洱熟茶。
最该人们留意的一点是，人们常说的普洱茶生茶散茶并沒有列为普洱茶当中，换句话说在国家行业标准中不认可普洱茶的生茶有散茶。
刚生产出去的普洱熟茶立即被觉得就是普洱茶，而刚生产出去的普洱茶生茶不可以被觉得是普洱茶，由于都还没历经后发酵。
