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苦丁茶的制作方法 苦丁茶的采摘操作步骤

时间: 2020-03-25 15:43编辑: 莹来源:未知 当前位置:主页 > 茶叶种植 > 茶叶制作 > >

  不一样的茶的制作方式是不一样的,因此在制作以前一定要弄清楚自身的茶是哪些的。应用不一样的方式制作出去的实际效果也是不一样的。苦丁茶在我们的日常生活中饰演的人物角色很重要,掌握清晰制作茶叶的流程才可以把茶叶作出要想的味儿来。茶叶的制作每一个必须严苛依照这一规范来,才可以制作出期待的味儿。把握制作茶叶的步聚很重要,每一步一定要掌握好关键点和要领。

  採摘来的鲜苦丁茶茶叶,经萎凋、杀青、揉捻、干躁等流程生产加工解决,就可以进行苦丁茶茶叶的制作。操作步骤:

  一、萎凋:关键有三法:

  (1)升温萎凋:依靠电加热、柴炭开展人工加温,速度更快,高效率,但如熟度把握不太好,品质不容易确保。

  (2)房间内当然萎凋:关键是在自然通风透光性房间内开展。即用竹垫将茶叶匀称伸开,需经15—20钟头上下,并匀称滚动多次,使水份挥发达50%—60%,叶茎、叶芽绵软后即进行萎凋。此方法挥发迟缓,便于把握。(3)光照萎凋:将茶青摊散在竹垫上或放进阳光底下晒,大晴天只需三十分钟就可以,阴雨天则看其绵软水平而定。总而言之,萎凋的规范是:叶型委缩;粗梗缺水而绵软,不容易断裂;青味降低。

  二、杀青:杀青是提升茶叶质量的重要对策,总的规定是杀青要匀称要透,把握“高溫、叶少、抛炒融合”的标准。手工制作杀青,一般用炒锅,径宽宜大,锅温要在150—200℃中间,先高后低,锅炒叶一次2kg上下,设备生产加工翻倍。杀青的规范:外型茶叶的颜色由嫩绿变为暗绿,手握紧茶叶略带黏性,粗梗折而持续,青气消退,有茶香气。

  三、揉捻:苦丁茶一般芽叶粗,梗大,多选用热揉。揉捻时要温火随炒随揉,温揉亦需在热灶上开展,冷揉一般少用。热揉作法是在茶叶黏附力大时,将它叠成低回声区,起锅做成形,或把握住每一芽的主梗,一叶一搓或数叶一揉成索条形。也可以将数叶卷成方环形或三角形等,使它如意清雅,冲调后复原为翠绿色,展现优异、香、味、形来。规定叶子成形率在80%之上,过脆化的芽尖成形率仅60%—70%。

  四、干躁:茶青经萎凋、杀青、揉捻、定型后,马上抖散在竹垫、簸箕或晒场上阴凉,切忌被酷热照射。待叶子可捣碎、粗梗断裂后有纠缠不清状时,则表达茶叶的水分含量在3%—5%,这时候,茶叶就做到干躁水平。如收集时遇连阴雨气温,生产加工后务必用超低温慢烘,直到干躁才行。

  要想制作出美味可口的苦丁茶来一定要遵照之上的标准和方式,那样不管从味儿,颜色和口味上面能够制作出美味可口的茶叶来。茶的作法较为注重的,它有别于饭食,方式和流程对人们而言极为的关键,因此人们一定要好好地的理解茶的作法。期望之上的详细介绍可以帮助大家。

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